Erdäpfelkäse

Kein Käse, sondern ein cremiger Kartoffelaufstrich mit Sauerrahm und Kümmel, typisch fürs Wald- und Mostviertel.

Zubereitung

Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, schälen und noch warm durch die Presse drücken.
Auskühlen lassen, dann Sauerrahm, Zwiebel, Knoblauch und Kümmel unterrühren.
Kräftig salzen und pfeffern. Ist der Aufstrich zu fest, noch einen Löffel Sauerrahm dazugeben.
Mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Am besten am Vortag machen, dann ist er am würzigsten.

Grüner Veltliner oder Apfelmost.

Am besten schmeckt's dort, wo es herkommt.

Schmalz mit knusprigen Grammeln, Zwiebel und Majoran. Ehrlicher geht Jause nicht.

Das gestockte Bratenfett mit dem dunklen Saft darunter. Aufs Brot gestrichen eine Mostheurigen-Delikatesse.

Schweinsbraten, der in Most mariniert und gebraten wird: das Aushängeschild vom Mostheurigen.