Bratlfettbrot

Name: Bratlfettbrot
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: Bratensaft und -fett von einem Schweinsbraten (Kümmelbraten oder Mostbratl), ca. 300 ml; 200 g Schweineschmalz; 1 Knoblauchzehe, gepresst; ½ TL Kümmel, gemahlen; Salz; Schwarzbrot, Zwiebelringe

Das gestockte Bratenfett mit dem dunklen Saft darunter. Aufs Brot gestrichen eine Mostheurigen-Delikatesse.

🍽 8 Portionen
⏱ 20 min + Kühlzeit
🥖 Aufstrich

Zubereitung

Den warmen Bratensaft samt Fett durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
Das Schmalz erwärmen, Knoblauch und Kümmel einrühren und zum Bratensaft gießen.
Salzen und kalt stellen, bis das Fett fest ist. Unten bleibt das dunkle Gelee.
Beim Aufstreichen Fett und Gelee gemeinsam aufs Brot geben und mit Salz und Zwiebel bestreuen.

Tipp: Das Gelee ist das Beste daran, also immer bis zum Boden der Schüssel stechen.

Zutaten für 8 Portionen

Bratensaft und -fett von einem Schweinsbraten (Kümmelbraten oder Mostbratl), ca. 300 ml
200 g Schweineschmalz
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ TL Kümmel, gemahlen
Salz
Schwarzbrot, Zwiebelringe

🍷 Dazu passt

Birnenmost.

Lieber gleich hingehen?

Am besten schmeckt's dort, wo es herkommt.

Mostheurigen in der Nähe finden

Weitere Schmankerl

Aufstrich

Grammelschmalz

Schmalz mit knusprigen Grammeln, Zwiebel und Majoran. Ehrlicher geht Jause nicht.

⏱ 20 min

Aufstrich

Erdäpfelkäse

Kein Käse, sondern ein cremiger Kartoffelaufstrich mit Sauerrahm und Kümmel, typisch fürs Wald- und Mostviertel.

⏱ 40 min

Warme Speise

Mostbratl

Schweinsbraten, der in Most mariniert und gebraten wird: das Aushängeschild vom Mostheurigen.

⏱ 2 h 30 min (+ Marinierzeit)