Kletzenbrot

Zubereitung

1. Die Kletzen in Wasser ca. 30 Minuten weich kochen. Über Nacht im Kochwasser stehen lassen.
2. Die Kletzen abseihen (250 ml Wasser aufheben) und würfeln. Feigen würfeln und mit Rosinen, Nüssen und Rum mischen.
3. Die Germ im lauwarmen Kletzenwasser auflösen. Mit Mehl, Gewürzen, Salz und Honig zu einem Teig kneten und 45 Minuten gehen lassen.
4. Die Früchte einarbeiten, zwei längliche Laibe formen und mit nassen Händen glätten.
5. 30 Minuten gehen lassen und bei 180 °C ca. 60 Minuten backen. Noch heiß mit Kletzenwasser bestreichen, damit sie glänzen.