Mostviertler Bauernkrapfen

In der Mitte hauchdünn, am Rand flaumig: ausgezogene Germkrapfen mit Marillenmarmelade.

Zubereitung

Aus allen Teigzutaten einen weichen, glatten Teig kneten und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Walnussgroße Stücke abstechen, zu Kugeln schleifen und auf einem bemehlten Tuch nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Das Fett auf 170 °C erhitzen.
Jede Kugel mit leicht geölten Fingern vom Rand her ausziehen, sodass die Mitte hauchdünn wird.
Mit der dünnen Seite nach unten ins Fett legen, heißes Fett über den Rand schöpfen, wenden und goldbraun backen.
Abtropfen lassen, die Mitte mit Marmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Die Mitte soll beim Backen hell bleiben. Ist sie braun, ist das Fett zu heiß.

Kaffee oder süßer Most.

Am besten schmeckt's dort, wo es herkommt.

Dunkles Früchtebrot mit getrockneten Birnen (Kletzen), Feigen und Nüssen. Hält lange und passt auch zu Käse.

Schmalz mit knusprigen Grammeln, Zwiebel und Majoran. Ehrlicher geht Jause nicht.

Kein Käse, sondern ein cremiger Kartoffelaufstrich mit Sauerrahm und Kümmel, typisch fürs Wald- und Mostviertel.