Mostbratl

Schweinsbraten, der in Most mariniert und gebraten wird: das Aushängeschild vom Mostheurigen.

Zubereitung

Das Fleisch mit Knoblauch, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer einreiben, mit 250 ml Most übergießen und zugedeckt über Nacht kühl marinieren.
Das Fleisch samt Marinade mit Zwiebeln in einen Bräter geben und bei 170 °C ca. 2 Stunden braten.
Alle 20 Minuten mit Bratensaft übergießen und nach und nach den restlichen Most dazugießen.
In der letzten halben Stunde die Äpfel mitbraten.
Das Fleisch 10 Minuten rasten lassen, aufschneiden und mit Saft, Äpfeln und Zwiebeln servieren.

Tipp: Dazu passen Serviettenknödel und warmer Krautsalat.

Ein halbtrockener Birnenmost.

Am besten schmeckt's dort, wo es herkommt.

Schmalz mit knusprigen Grammeln, Zwiebel und Majoran. Ehrlicher geht Jause nicht.

Kein Käse, sondern ein cremiger Kartoffelaufstrich mit Sauerrahm und Kümmel, typisch fürs Wald- und Mostviertel.

Gepökelter, gekochter Bauchspeck, dünn aufgeschnitten mit Kren und Schwarzbrot. Mostviertler Tradition.