Mostsuppe

Cremige, leicht säuerliche Suppe aus Most, Rindsuppe und Obers, mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln.

Zubereitung

Die Butter aufschäumen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Mit Suppe und Most aufgießen und unter Rühren 10 Minuten leise köcheln lassen.
Obers und Dotter verquirlen, vom Herd nehmen und in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen.
Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken und aufschäumen.
Mit den Brotwürfeln servieren.

Tipp: Ein Schuss Most ganz zum Schluss macht sie frischer.

Der gleiche Most, der in der Suppe ist.

Am besten schmeckt's dort, wo es herkommt.

Schmalz mit knusprigen Grammeln, Zwiebel und Majoran. Ehrlicher geht Jause nicht.

Kein Käse, sondern ein cremiger Kartoffelaufstrich mit Sauerrahm und Kümmel, typisch fürs Wald- und Mostviertel.

Schweinsbraten, der in Most mariniert und gebraten wird: das Aushängeschild vom Mostheurigen.